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中餐烹饪

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专业介绍 / Professional introduction

中餐烹饪

培养目标:

本专业以培养中级烹饪人员为基础,教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识;其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识;同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能;培训烹饪中级技术技能型人才。

主干课程:

  烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。

职业证书:

  一:中式面点师专业等级证书

  二:国家三级中式烹调师

  三:营养师

就业岗位:

  中式烹调师,中式面点师,营养配餐员,厨政管理师,调味品品评师。

就业方向:

  出国、个体经营者(自谋)、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等。

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